KONOBA CAMPANELO
TRADICIJA NA
MODERAN NAČIN
|
top

Slide Slide Tradicija na moderan način Slide Tradicija na moderan način

Slide Slide Tradicija na moderan način Slide Tradicija na moderan način

Koncept rada

Samo domaće, svježe i lokalne namirnice.

Svojim gostima želim ponuditi ono autohtono i domaće, svježe ubrano iz vrta tog jutra, ali prezentirano na potpuno moderan način.

Što podrazumijevamo pod pojmom moderno, a što pod pojmom tradicionalno?

Pod pojmom TRADICIONALNO podrazumijevamo jela tipična za naš kraj npr. domaća peka s ribom ili mesom (po Vašem izboru), hladna plata (pršut, selekcija sireva, kobasice, panceta…), rižoti, riba i meso sa gradela, juha sa bio namirnicama iz našeg vrta itd.

TRADICIJA na MODERAN način znači da tradicionalna jela oblačimo u novo ruho te ih spajamo s najnovijim tehnikama u kulinarstvu.
Jelo koje bih izdvojio kao prvi primjer je moje autorsko jelo – janjeći ravioli (cikla, janjeći jus, krema od seljačkog sira, ulje od koprive), zatim imamo juhu od škampa s mousseom od dimljene orade, dekonstrukcija hobotnice ispod peke (jus od hobotnice, njoki od batata i koprive, pepeo od luka), bakin verzot(ribani žumanjak, espula od krumpira i poriluka), patka (krema od cikle, demiglace od patke i bobice od smreke).

Rezervacije

    REZERVACIJE

    Pošaljite upit za rezervaciju ili nas kontaktirajte ukoliko imate pitanja ili nejasnoća

    CHEF
    MATE SUČIĆ

    ‘Meni je ovo centar života, tu sam odrastao i baš tu želim graditi karijeru o kojoj će se pričati’.


    Filozofija moje kuhinje svodi se na ove riječi – tradicionalna kuhinja na moderan način. Dodamo li tome predznak OPG-a, što znači da su sve namirnice isključivo naše, dobijete rijedak spoj i prednost nad ostalim restoranima.

    Svojim gostima želim ponuditi ono autohtono i domaće, svježe ubrano iz vrta tog jutra, ali prezentirano na potpuno moderan način.

    Roditelji i supruga su mi desna ruka. Želimo da naš gost, kad dođe u konobu, osjeti miris konobe i vina, pancete, dimljene pečenice. Natočimo mu aperitiv i tako može osjetiti čar i toplinu starine, a onda se prebacuje u restoran gdje ga dočekuje starinsko jelo na moderan način. Svakom gostu poklonim koliko god mogu pažnje, ispričam im sve što ih zanima vezano za pripremu jela i ljudima je to nešto što ne mogu doživjeti u drugim restoranima.

    "Moj dida sa 92 godine radi vino i kopa vinograd i on mi je velika motivacija u životu jer se u svom životu teško naradio, ali to ne znači da nije bio sretan. U radu je spas, a mi smo tu obiteljski zajedno u obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu koje vodimo već 19 godina."

    Mate Sučić chef

    "Campanelo je početak godine dočekao u još boljem i ljepšem ruhu. Obnovili smo staru pušnicu u kojoj će sada naši gosti moći doživjeti način pripreme jela, ali ostavili smo onaj izvorni, ‘starinski’ duh i miris prostora u kojem se više od 100 godina dimilo meso. Dio je to potpisa Konobe Campanelo kroz koju goste ne želimo samo zadiviti jelima i zadovoljiti svako nepce, nego im i priuštiti doživljaj života kakav je nekad bio na selu"

    Mate Sučić chef

    Radno vrijeme

    Ponedjeljak - Nedjelja 13h - 24h

    Utorak

    Ne radimo

    Pratite
    nas na
    Instagramu